Mituri despre gluten si despre dieta fara gluten

Am tot auzit despre persoane care aleg sa nu mai consume alimente cu gluten. Daca tot am scris despre intolerante si alergii alimentare ma gandeam ca nu ar fi rau sa vedem si care este treaba cu dieta fara gluten, care cred ca deja a devenit mai mult o moda. Desigur ca asa cum se intampla cu orice dieta sau noua moda alimentara, si despre dieta fara gluten au rasarit o multime de mituri.

Intoleranta la gluten afecteaza circa 1% din populatie si poate debuta la orice varsta incepand cu perioada copilariei.

Consumul de gluten de catre persoanele intolerante duce la aparitia de leziuni la nivelul intestinului subtire, conditie numită enteropatie glutenica.

Citeste si despre cat de sanatoase sunt cerealele, un articol ce a starnit destul de multe controverse.

Mituri despre consumul de gluten

De subliniat este si faptul ca exista cateva mituri perpetuate legate de gluten, ca sa nu mai vorbim despre faptul ca multe persoane nici nu stiu ce este acela gluten, de fapt.

Pe scurt, glutenul este o proteina care se regaseste in produse precum graul si alte cereale similare cum ar fi secara orzul.

Glutenul ingrasa

Cred ca asta este principalul mit cu care ne confruntam in momentul in care vorbim despre gluten. De fapt, nu glutenul ingrasa in sine, ci caloriile ingrasa, lucru pe care il sustin cu fiecare ocazie posibil. Te poti ingrasa consumand orez brun (care nu contine gluten) la fel cum te vei ingrasa daca mananci covrigi in exces.

Unele produse fara gluten chiar pot avea mai multe calorii decat produsele similare care contin gluten, de multe ori datorita zaharului adaugat.

Glutenul nu face parte dintr-o dieta sanatoasa

Cred ca putem conveni asupra faptului ca o dieta sanatoasa este ceva relativ, ceva subiectiv, acel mancat "clean" poate diferi in functie de preferinte si uneori chiar valori. Pentru mine, ca si pentru nutritionisti in general, o dieta "curata" este cea care contine cat mai putine alimente procesate.

Prin urmare, eliminarea glutenului din dieta nu inseamna ca neaparat ca ai o alimentatie curata, ea poate foarte bine sa il includa fara nicio problema. Poti avea o alimentatie oribila si daca alegi numai alimente gluten-free.

Sa nu uitam ca si cartofii prajiti sunt aliment fara gluten si vegetarian. :)

Glutenul imi face rau

Multe persoane decid sa renunte la gluten desi de cele mai multe ori este o decizie inutila pentru o persoana care nu a fost diagnosticata cu boala celiaca. Glutenul in sine nu este daunator.

De foarte multe ori, alimentele care contin gluten, precum cerealele integrale, contin o cantitate semnificativa de fibre, complex de vitamine B, zinc sau fier. Deci eliminarea glutenului din dieta poate chiar sa conduca la aparitia unor carente nutritionale.

 

Mituri legate de dieta fara gluten

Cele mai multe persoane cred ca produsele fara gluten sunt automat mai sanatoase, dar si ca au un gust mai putin placut decat cele care contin gluten.

1. Slabesc daca renunt la gluten

Produsele care sunt etichetate drept ‘fara gluten’ pot contine mult mai multi carbohidrati care vor compensa pentru lipsa glutenului, deci nu este obligatoriu ca ele sa fie mai potrivite pentru o cura de slabire.

In schimb, o dieta fara gluten care sa te ajute sa pierzi in greutate inseamna sa inlocuiesti produsele ce contin gluten cu mai multe fructe, legume si carne slaba, si nu cu variantele fara gluten ale acelor produse.

2. Produsele fara gluten nu sunt bune la gust sau sunt fade

Participantii la un studiu legat de perceptiile pe care oamenii le au despre gluten nu au sesizat nicio diferenta si niciun gust neobisnuit in produsele fara gluten, insa cei mai multi au perceput produsele fara gluten ca fiind mai sanatoase.

Lipsa glutenului nu are de ce sa schimbe gustul unui produs, deci, daca ai motive intemeiate, poti consuma variantele fara gluten cu incredere, nu vei pierde nimic in ceea ce priveste gustul.

3. Daca elimin glutenul, elimin si probleme de stomac

Expertii spun ca nu exista nicio dovada ca renuntarea la gluten iti va asigura o digestie mai buna, decat in cazul in care chiar ai o sensibilitate sau o afectiune necompatibila cu consumul de gluten. Totusi, o mare parte dintre persoanele chestionate cred ca glutenul poate cauza probleme digestive pentru oricine, ceea ce este gresit.

4. Voi consuma mai multi nutrienti daca tin dieta fara gluten

In timp ce aproape o treime din participantii la studii cred ca este mai bine sa renunti la gluten pentru bunastarea generala, nutritionistii spun ca este mai degraba exact pe dos: persoanele care renunta la produsele cu gluten pot duce lipsa de alte substante nutritive care exista impreuna cu glutenul si sunt si ele eliminate in variantele gluten-free.

De exemplu, putem duce lipsa de acid folic, un element foarte important pentru sanatate, mai ales pentru femeile insarcinate.

5. Toate produsele fara gluten sunt mai sanatoase decat produsele cu gluten

Produsele fara gluten nu sunt automat mai sanatoase decat altele, poate chiar dimpotriva. Acest lucru este cauzat de faptul ca producatorii vor folosi mai multe ingrediente diferite pentru a compensa pentru lipsa glutenului, iar aceste substante, precum grasimi si zaharuri, pot fi mult mai daunatoare.

In concluzie, nu este bine sa renunti la gluten fara sa te gandesti bine la consecinte – un astfel de regim nu numai ca nu te va ajuta sa slabesti sau sa devii mai sanatoasa, ci iti poate chiar dauna daca nu esti atenta la ingredientele ascunse din produsele fara gluten.

Dificultate: Incepator  ·  Mediu  ·  Avansat Exercitii pentru: Acasa  ·  La sala Parte a corpului: Abdomen  ·  Fund Picioare  ·  Brate Piept ·  Spate Umeri Program fitness: Antrenament exploziv pentru abdomen, fund si coapse Vezi antrenament alte programe

---